更新部分菜品：白菜炖豆腐 & 卤鸡爪

卤菜/卤鸡爪.md

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 ![卤鸡爪](../images/卤鸡爪.png)
 
+## 菜品简介
+老乡鸡经典冷卤菜之一，香气浓郁、卤香入骨。鸡爪皮弹肉香、咸香微辣，是老少皆爱的佐餐小菜。
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 ## 配料
-- 卤料
-- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
-- 卤鸡爪（鸡爪）（老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- **主料**：卤鸡爪（老乡鸡中央厨房预制、焯水、卤制、速冻）  
+- **卤料**：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、陈皮、白蔻等（可根据口味调整）  
+- **卤油**：大豆油、花椒、辣椒、生姜等（推荐品牌：成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）  
+- **辅料**：生抽、老抽、冰糖、料酒、葱段、姜片  
+- **清水**：约 5000g  
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+## 烹饪步骤
+1. **准备卤汤**  
+   在不锈钢桶或深锅中加入清水 5000g，放入卤料 500g 和卤油 500g。  
+   大火烧开后转中火煮约 20 分钟，让香料充分出味。  
+   捞出料渣，留下卤汤备用。
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+2. **加入鸡爪卤制**  
+   将解冻后的卤鸡爪放入卤汤中，大火烧开后转小火卤约 25 分钟。  
+   关火后焖 5 分钟，让鸡爪充分吸收卤汁。
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+3. **冷却与入味**  
+   卤制完成后将鸡爪取出，自然冷却至室温。  
+   若喜欢更入味的口感，可将鸡爪重新浸泡在卤汁中冷藏数小时。
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+## 小贴士
+- 卤汤可重复使用 2–3 次，每次加热前补足香料和调料。  
+- 想要更辣的风味，可增加干辣椒或花椒比例。  
+- 卤好后可搭配啤酒、凉拌菜食用，风味更佳。
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-## 步骤
-- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
-- 2. 解冻后的卤鸡爪放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分钟，关火焖 5 分钟。
+## 成品特点
+色泽红亮、卤香浓郁、口感筋道，软糯中带有弹性，卤香与辣香层次丰富。

炖菜/白菜炖豆腐.md

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 ![白菜炖豆腐](../images/白菜炖豆腐.jpg)
 
-## 原料：
-- 豆腐
-- 大白菜
-- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
-- 熟猪油
+## 菜品简介
+老乡鸡经典家常菜之一，汤汁鲜美，口感清爽。豆腐嫩滑、白菜入味，是冬季暖胃的下饭菜。
 
-## 步骤：
-- 1.下入 50g 大豆油、70g 熟猪油、30g 蒜子，炒出香味；
-- 2.下入 900g 水、炒菜基料包 1 袋、3 盒豆腐，炖烧入味；
-- 3.下入 800g 白菜段，烧开后转小火，再次炖烧入味。
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+## 原料
+- 豆腐（3盒，切块）
+- 大白菜（800g，切段）
+- 熟猪油（70g）
+- 大豆油（50g）
+- 蒜子（30g）
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)（1袋）
+- 清水（约900g）
+- 盐、鸡精、白胡椒粉（适量）
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+## 烹饪步骤
+1. **起锅调香**  
+   锅内下入大豆油和熟猪油，油热后放入蒜子炒香，炒至微黄出香味。
+2. **炖豆腐入味**  
+   加入清水、炒菜基料和豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮，让豆腐充分吸收汤汁。
+3. **加入白菜炖制**  
+   放入白菜段，烧开后改小火，继续炖至白菜软烂、汤汁乳白。
+4. **调味收汁**  
+   根据个人口味加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，略微收汁即可出锅。
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+## 小贴士
+- 建议选用北豆腐（老豆腐），炖后不易碎。  
+- 若喜欢更浓郁口感，可加入少许骨汤替代清水。  
+- 出锅前可点少许香油提香。
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+## 成品特点
+汤清味浓、豆腐嫩滑、白菜香甜，入口鲜咸适口，营养丰富，老少皆宜。