fix: 限制日志暴涨并修复启动日志兼容问题

[piexian]

Summary

修复长期运行时由请求侧 Token 刷新触发的日志暴涨与容器卡顿问题，并补充日志轮转配置与后台配置项。

具体包括：

• 为请求侧 cooling token 刷新增加限流、并发保护和单次最大检查数量，避免 refresh 风暴
• 下调高频成功日志等级，减少 Usage sync success / Token refreshed 等逐 Token 日志噪音
• 将请求日志改为默认只记录慢请求和错误请求，降低 /health 与高频接口日志量
• 为文件日志增加最大文件大小、最大保留数量配置，并在后台配置页暴露对应选项
• 修复 Loguru JSON sink 在启动阶段的兼容问题

Changes

• 功能新增
• Bug 修复
• 重构/清理
• 文档更新
• 其他（请说明）

Related Issues

N/A

Verification

• 本地运行验证
• 单元/集成测试
• Docker 构建通过
• 未验证（请说明原因）

验证说明：

- UV_CACHE_DIR=/tmp/uv-cache RUFF_CACHE_DIR=/tmp/ruff-cache uv run ruff check app/core/logger.py main.py app/api/v1/admin/config.py app/core/response_middleware.py app/services/reverse/app_chat.py app/services/grok/batch_services/usage.py app/services/grok/utils/retry.py app/services/token/manager.py 通过
- docker compose up --build -d 重建并启动成功
- curl http://127.0.0.1:8000/health 返回 {"status":"ok"}
- 检查最近容器日志，未再出现 Logging error / KeyError

Breaking Changes

• 无
• 有（请说明迁移方式）