重构 v2 文档并归档 v1 历史（#81 B）

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改动内容

• 将 README 重构为面向当前 v2.1.1 用户和开发者的入口文档，按功能、启动、数据安全、目录、测试、打包发布与兼容性组织。
• 移除堆叠式“最新更新”和不可验证的“项目进展”，目录结构补齐 layout.py、theme.py、测试与历史文档。
• 将发布示例从 1.7.14 / pre1.7.14 更新为当前 2.1.1 / pre2.1.1。
• 在 anchor.md 增加应用身份与稳定 QSettings 命名空间约束，只保留 v2.0.0、v2.1.0、v2.1.1 三条近期变更。
• 新增 docs/history-v1.md，按日程提醒、界面布局、数据安全、工程发布四个主题归档 1.x 演进。
• 本次为纯文档治理，APP_VERSION 保持 2.1.1。

历史归档完整性

• 从原 anchor.md 迁出 23 个版本条目：v1.7.1 至 v1.7.21、v1.8.0、v1.8.1。
• 同步迁出 7 个未触发版本号的工程条目。
• 合计 30 条；旧、新文档提取出的 v1 版本集合和历史日期集合完全一致。

v1 引用分类

• 修正：README 当前版本、发布示例和目录说明统一为 v2.x 语境。
• 兼容保留：README 与 anchor.md 仍明确记录 QSettings 的 桌面待办事项 v1 历史键，该字符串不得直接改名。
• 历史归档：所有 1.x 版本记录迁入 docs/history-v1.md；docs/plans/ 作为历史设计材料保持不变。
• 当前变更记录：anchor.md 中 v2.1.1 对“过期 v1 标识”的说明用于记录已完成修复，不是当前应用名称。

验证

• GitHub Actions 自动化测试 run feat: 集成 Windows 打包工作流并完善路径解析 #16：通过（完整 unittest 与源码编译检查）。
• git diff --check：通过。
• python -m compileall todo_app：本地通过。
• 历史映射脚本：30/30 条，版本集合与日期集合无差异。
• README、anchor 与历史归档的仓库内相对链接目标均存在。
• 本 PR 未修改 Python 源码或工作流。

Closes #81