ci(sprint-19b): scope api port env for e2e workflow

[David-LS-Bilbao]

Sprint 19B.4 — Fix del puerto de la Web en el workflow E2E manual

Resumen

Corrige el workflow manual JobIT E2E (manual) para que PORT=4000 solo aplique al
arranque de la API y no sea heredado por next start.

Causa raíz

La primera ejecución manual del workflow (run 28959177676) falló en "Esperar web": la Web
heredó PORT=4000 del entorno global del job, next start respetó esa variable e intentó
escuchar en :4000, ya ocupado por la API (EADDRINUSE). En local nunca ocurrió porque
PORT vive solo en apps/api/.env.

Cambio

• Quita PORT: 4000 del env global del job.
• Añade PORT: 4000 solo al step Arrancar API en background (junto a
  NODE_ENV: production, scopeada por el mismo motivo).
• Actualiza el comentario del bloque env para documentar ambas exclusiones.

Verificaciones

• YAML parseado correctamente; trigger sigue siendo único workflow_dispatch.
• PORT: 4000 aparece exactamente una vez, en el step de la API.
• git diff --check → OK. Un solo archivo, +7/−4.
• La PR debe pasar los required checks actuales de JobIT CI.

Fuera de alcance respetado

• Sin cambios en tests, Playwright config, package.json/lockfile, branch protection,
  triggers ni deploy. Sin E2E como required check.

Revisión

PR lista para revisión humana. No mergear por CLI. Tras el merge: relanzar
gh workflow run e2e.yml --ref dev para la validación completa del stack.