fix(vdd): probe direct capture without DDX

[qiin2333]

改了啥呀

• 显式配置 capture = vdd 时，编码器探测直接使用 VDD，不再偷偷覆盖成 DDX
• 解析并锁定 ZakoVDD 对应的输出，只对这个确认过的虚拟输出跳过 Desktop Duplication 可用性检查
• VDD 枚举时排除其他物理/幽灵输出，避免自动选择跑偏
• 删除已经不再需要的 per-display capture backend override

为啥要改

Hyper-V GPU-PV 来宾可以使用 NVENC，但 DXGI Desktop Duplication 可能完全不可用。旧逻辑却在真正尝试 VDD 前强制用 DDX 探测编码器，结果这个 DDX 门卫把 VDD 自己拦在门外了，真是杂鱼 bug 呀。

这个修复只影响用户显式选择 VDD 的路径；普通 DDX/WGC 和自动捕获逻辑保持不变，VDD 初始化失败后的 DDX fallback 也仍然保留。

Fixes #880

验证

• Windows Release：src/video.cpp 对象编译通过
• Windows Release：src/platform/windows/display_base.cpp 对象编译通过
• 本地现有 VDD 安全测试：18/18 通过
• PR CI：Build Windows、native tests、Package Windows 全部通过
• git diff --check 通过

测试包

• CI artifact：sunshine-windows-r2143
• 解压后安装 Sunshine..WindowsInstaller.exe
• 产物保留到 2026-10-29

希望 #880 的报告者在 Hyper-V GPU-PV + ZakoVDD 环境验证启动探测和实际串流，嘿嘿，这次不让 DDX 把 VDD 挡在门外啦。

[coderabbitai]

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[Yundi339]

如果主机的显卡就是不支持ZakoHDR，这个改动可能反而把兜底机制搞没了