- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 150g roher Schinken (eventuell roher/gekochter halb/halb)
- 2 EL Tomatenmark
- 125 ml Rotwein
- 2 EL Creme Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken und leicht andünsten, Schinken in feine Streifen schneiden und 5 min mitdünsten. Tomatenmark dazu rühren, würzen, mit Rotwein ablöschen. Creme Fraiche dazu und 5 min köcheln lassen.
- 100ml Rotwein
- 2 EL Worcestersauce
- 1 TL Tomy Senf mild
- 200 ml Gemüsebouillon (200ml Wasser + 1 gehäufter TL Pulver)
- 2 mittlere Schalotten
- 2 kleine Zehen Knoblauch
- 2 EL Creme Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Paprikapulver
- Basilikum
- 1 TL TK Kräuter Iglo feldfrische Mischung
Nach dem Braten von Fleisch in der selben Pfanne die Schalotten und den Knoblauch andünsten. Dann Rotwein, Worcestersauce und Senf mischen und damit ablöschen. Gut einkochen lassen. Anschließend die Brühe zugeben, ebenfalls gut einkochen lassen. Die Creme Fraiche einrühren, würzen
- 500 g Mehl
- 6 Eier
- 2 TL Salz
- Wasser nach Gefühl (wenig)
- 1 kg Rindfleisch
- 1 kg Zwiebeln
- 1-2 Paprikaschoten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 4-5 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Majoran
- 1-2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 Brühwürfel
- 1 EL Weißweinessig
- Salz/Pfeffer
- 200 ml Rotwein
- 2-3 Tassen Leitungswasser
Zuerst Zwiebeln, Fleisch, Paprika und Knoblauch klein schneiden. Zwiebeln separat anbraten, um die Röstaromen ideal zu erzeugen.
Dann Fleisch und Tomatenmark in eine große Pfanne/Topf geben und zusammen etwa 2 Minuten bei mittel-hoher Hitze unter rühren anbraten. Dann die Zwiebeln hinzugeben und weiter 2 bis 3 Minuten anbraten. Sind die Fleischstücke außen nicht mehr sichtbar roh, Paprikastücke, Wasser/Brühe, Wein, Essig, Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben.
Langsam schmoren, min 45 min, besser 2-3 h.
Immer wieder bisschen Wasser zugeben. Falls weiter eingedickt werden soll, vor dem letzten Aufgießen das Fleisch mehlen (20 g), dann Wasser zufügen und einige Zeit kochen lassen.
- https://herdskasper.de/sate-spiesse-mit-cremiger-erdnuss-sosse/
- https://www.kuechengoetter.de/rezepte/sate-spiesse-mit-erdnuss-sauce-1242
- https://www.chefkoch.de/rezepte/191251081345863/Sate-Spiesse.html
https://getinspiredeveryday.com/food/my-favorite-yellow-thai-curry/
- 250g Spaghetti
- Salz
- 1 Schalotte
- 1 Knolauchzehe
- 500g reife Flaschen- oder Kirschtomaten
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 kleine getrocknete Chilischote
- Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 1 Büffelmozzarella (250g)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen
- inzwischen Schalotte und Knoblauch schälen. Den Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten, Schalotte und Knoblauch grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Tomatenmark und zerbröselte Chilischote ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Sauce durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Olivenöl einrühren.
- Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Nudeln abgießen, mit 50ml Kochwasser und der Sauce vermengen. Mit Basilikumblättern und Mozzarella bestreuen. Sofort servieren.
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 kleine Zwiebel
- 30g Margarine
- 2 EL Paprika Edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 30g Instant-Haferflocken
- 125 ml Traubensaft
- 1l Gemüsebrühe
- 125g saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Salz
- Basilikumblätter
Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel kleinhacken und in Margarine anschwitzen. Einige Paprikawürfel zur Seite legen, die übrigen in die Pfanne geben und kurz mit garen. Paprikagewürz, Tomatenmark und Instant-Haferflocken hinzufügen und anrösten. Mit Traubensaft und Gemüsebrühe ablöschen und ca 20 min köcheln lassen. Die Suppe pürieren und cremig einkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und den Großteil der sauren Sahne einrühren. Mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Paprikacreme mit einem Tupfer saurer Sahne, den Basilikumblättern und den Paprikawürfeln garniert servieren. zusätzlich Hackbällchen und Croutons
- 1 rote Paprikaschote
- 300g grüne Bohnen
- Salz
- Pfeffer
- 200g Couscous (Weizengrieß)
- 250ml Gemüsebrühe
- 3 Stiele Petersiie
- 10g Ingwer
- 400g Lachsfilet
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Öl
- 1 EL flüssiger Honig
- 50g Mandelblättchen
- 1 EL Butter
Paprika in Streifen schneiden. Bohnen in Salzwasser ca 15 min kochen, abgießen. Couscous in eine Form geben. Brühe aufkochen, darübergeben. Couscous ca 10 min quellen lassen. Petersilie hacken, Ingwer reiben. Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Öl erhitzen. Lachs und Paprika darin 6-8 min braten. Honig, Ingwer und Petersilie zugeben. Die Mandeln in heißer Butter anrösten. Bohnen darin schwenken.
- 1 kg Mehl
- 1 Kürbis (Hokkaido o.ä)
- 100 g Butter
- Salz
Kürbis mit Schale in Stücken in Salzwasser kochen bis er weich ist. Etwas vom Kochwasser aufbewahren.
Kürbis etwas abkühlen lassen bis er lauwarm ist. Mit dem Stabmixer pürieren.
Einen Teig aus Mehl, Kürbis, lauwarmer Butter und Salz formen, gut durchkneten. Die Masse soll einen relativ festen aber elastischen Teig ergeben, ggf etwas vom Kochwasser zugeben. Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf max. 1 cm Dicke ausrollen. Daraus mit einem Glas o.ä. Kreise ausstechen, Durchmesser zwischen 5 und 12 cm. Oberfläche mit einer Gabel auf einer Seite einstechen.
In heißem Öl frittieren bis zur gewünschten Bräunung, abhängig von Durchmesser und Dicke etwa 2 Minuten pro Seite (schwimmenden Teig wenden). Mit Dicke und Durchmesser experimentieren, zwischen saftigem Brot-Ersatz und krossem Cracker ist alles möglich, finde deinen eigenen Stil!
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Tomate
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Koriander (ohne Stiele) fein hacken.
Tomate von Samen und Glibber befreien, die festen Teile ebenfalls würfeln.
Alle Zutaten vermischen, und mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft oder Essig abschmecken. Wenn zu trocken ggf einen Schluck Mineralwasser zugeben.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen damit sich die Geschmäcker vermischen, kalt servieren.
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Stiele Petersilie
- 2 EL Pistazienkerne
- 200g Bandnudeln
- Salz
- Pfeffer
- 600g Lachsfilet (ohne Haut)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
- 40g + 1 EL Butter
Zitrone waschen, trocken tupfen. Hälfte der Schale abschälen, in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, hacken. Pistazien hacken, mit Petersilie und Zitronenschale mischen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Lachs in 4 Stücke schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Lachs mit 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. Öl in eienr beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin unter wenden ca 5 min braten. 40g Butter schmelzen, Pistazienmischung darin darin schwenken. Nudeln abgießen, 1 EL Butter, Rest Zitronensaft und -schale untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Pistazienbutter und Nudeln anrichten.
- 500ml Milch/Brühe
- 70g Grieß
- 20g Butter
Zucker nach Belieben
- 250g Butter
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Kakao
- 500g Mehl
- evtl Milch
Butter mit Zucker und Vanillezucker mischen und schaumig schlagen. Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen, hinzugeben und verrühren.
Die Hälfte des Teiges mit Kakao mischen, Ringform einfetten und beide Teig-Farben übereinander hinein geben und mit einer Gabel durchziehen. Bei 170 Grad ca 40 - 60 min backen --> Stäbchenprobe
Teig:
- 500 g Weizenmehl (405er)
- 250 ml Milch, lauwarm
- 50 g Zucker
- 21 g Hefe / halber Würfel
- 125 g Butter, weich
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 1/2 EL Zitronenschale, gerieben
Rest:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- Zimt nach Geschmack
- 1 Zitrone
- Puderzucker
Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in einen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zusammen so gut verrühren, bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Zitronenschale und Eier dazugeben und alles zusammen gut verquirlen. Am besten kurz mit einem Zauberstab, ansonsten mit dem Handmixer. Diese Flüssigkeit in einem Schwung zum Mehl gießen, weiche Butter und Salz dazu und sofort alles zusammen kräftig verkneten. So lange kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist (von Hand etwa 10 Min.). Mit einem feuchten Küchentuch (damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelte aufgehen lassen. (Kann 2 Stunden dauern.)
Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteig darauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten. Dann auf die Dicke eines kleinen Fingers auswellen, mit zerlassenem Fett bestreichen und Zucker+Zimt darauf streuen. Mit dem Rädchen ca 3cm breite Streifen schneiden und locker aufrollen und auf ein gut gefettetes Blech setzen, dort nochmal aufgehen lassen. Bei 210° für ca 20 Minuten hellbraun backen. Vor dem Backen mit Ei oder nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen.
- 250g Mehl
- 500ml Milch
- 3 Eier
für Wraps: Salz, Pfeffer, Schnittlauch
- 250g Mehl
- 450ml Milch
- 2 Eigelb + Eischnee
- 0,5 TL Salz
- 50-100g Butter, geschmolzen
- halbes Päckchen Backpulver
Mehl, Milch, Eigelb, Backpulver und Butter mischen und ganz zuletzt Eischnee unterheben. Zucker nach belieben.
- Knoblauch-Rahmsoße
- Flusskrebse Petersilie+Dill mit Reis/Nudeln
- Knoblauchschnitzel mit Käsespätzle
- Spaghetti aglio oilo + pepperoni + garnelen
- hotdogs mit käse
- spaghetti bolognese
- lachs in sahnesoße
- knuspriges hähnchen aus dem ofen mit reis
- cheeseburger
- chevapcici
- lasagne
- pizza
- tortellini mit käsesoße
- tortellini mit schinken-sahne-soße
- bifteki
- burritos
- gemüsepfanne
- pfeffer-rahm-geschnetzeltes mit kroketten
- chili con carne
- gefüllte paprika
- lamm
- hackbällchen mit brauner soße m frühlingszwiebeln und karotte
- lachs toskana/provence
- fisch mit zitronen-dill-soße
- hähnchen/pute mit kräutersoße und bohnengemüse
- flusskrebe mit linguini & zitrone